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RÉOUVERTURE LE 21 AOÛT MENU AOÛT- SEPTEMBRE 2024
Au choix Plat : - ravioles ricotta des pouilles, cerises fermentés, sauce Sichuan au piment, fleur de coriandre (+0euros) - Dorade vapeur en écaille de courgette, blettes, sauce nuok mam artisanal (+4 euros) - Tartare de veau fermier, jaune d’œuf confit, aubergine marinée à l’ail noir, sauce poisson fumé. (+ 5 euros)
Uniquement dispo du lundi au jeudi soir. Menu degustation obligatoire le vendredi et samedi soir..
Spécialité du chef !
Séléction "FromagerieQuentin »
Changent régulièrement -> Se renseigner auprès de Diane et/ou Théo
100% Pinot noir Rond et plaisant, note de pain d'épices
100% Chardonnay Minéral, précis avec de belles notes d'agrumes, abricot, de biscuit et d'épices.
Domaine de l'Astré - 50% SÉMILLON, 50% CABERNET FRANC Belle acidité et fraicheur, parfait pour l'apéro
Ugni blanc, grenache et sauvignon Léger, frais avec une touche de fruits
Bourgogne Aligoté / Chardonnay / Gamay / Pinot Noir
Nicolas Suteau - Folle Blanche & Melon de Bourgogne Non filtré, Frais et léger, belle tension sur le fruit , arrondi par le melon de bourgogne
- Vallée du Rhône - Par Isabelle Perraud - Gamay Pétillant fruité, gourmand avec une touche de sucrosité cassée par l’acidité du fruit
Loire / Anjou - 100% Grolleau noir Porté sur le fruit rouge, léger tanin et note de poivre blanc en fin de bouche
Chinon - Domaine du Rab - 100% Cabernet Franc Texture souple, fruité et juteuse. Léger côté végétal qui le rend rafraîchissant
Domaine des frères - 100% Cabernet Franc Du fruit, pointe d’acidité rafraîchissante, tanin en délicatesse et léger poivre en fin de bouche
Chinon - Domaine des frères - 100% Cabernet Franc Tenue de bouche équilibrée sur le fruit et la fraîcheur avec un élevage un peu plus long qui lui donne plus de structure
Chinon - Domaine des frères - 100% Cabernet Franc Très belle structure, tanins puissants bien intégrés avec une belle palette aromatique
Pinot noir - Nez fruits rouges, juteux avec des tanins bien fondus’ légère acidité porté par la groseille
Par Terre de ROA - Pinot & Gamay 2019 Fruits mûrs apportant une texture soyeuse, touches charpentées amenant la profondeur
Par Emmanuel Giboulot Un vin d’une belle pureté sur la griotte et la violette, tanins fins mais présents
Par Isabelle et Bruno Perraud Cerise, mûre, épices et notes poivrées avec un léger tannin
Macération de 30 jours en grappe entière de grenache noir, syrah et vermentino et presse directe de grenache noire, syrah et ugni blanc gourmandise, fraicheur, arômes de cassis.
Par Franck Pasquier - Chai urbain à Marseille - Grenache, Cinsault Un vin vinifié en clairet, sur des notes de fruits noirs légèrement réglissés, ce qui rend le vin frais, léger et gourmand; parfait pour les beau jours
Par Franck Pasquier - Chai urbain à Marseille - Grenache, Cinsault, syrah Un vin issu des jus de goutte et de presse des 3 cépages, lui amenant fraîcheur tout en gardant les multiples saveurs et la chaleur de Provence
60% grenache 40% syrah - Provence - vin tout en fruit et en légèreté avec peu d'extraction des tanins et beaucoup de profondeur
100% Sciaccarello - Provence - vin atypique, nez gourmand plein de petits fruits rouges, acidité spectaculaire en bouche
Domaine de Sulauze - 100% Syrah Vin élégant, jolis tannins avec notes de fruits noirs et épices douces
Cinsault - Vin léger sur le fruit croquant - léger tanin bien fondu qui lui apporte sa tenue
Carignan, Provence. Vin gourmand, structuré avec des notes de fruit noirs et épicé
Provence / 95% mourvèdre et 5% de grenache, vinifié en cuve de bois français, nez franc, au tanin enrobé et aux fruits persistants.
Par le Domaine La Dourbie - Cinsault, Carignan et touches de Syrah & Grenache Bouche harmonieuse avec une belle matière et bien équilibrée. Finale fraîche, juteuse et croquant.
Par le Domaine La Dourbie - Cinsault, Syrah et Grenache Beaux tanins fondus, bien équilibré sur le fruit, gourmand et frais
Par le Domaine La Dourbie - Carignan Jolis tanins portés sur les épices; bouche gourmande axée sur la cerise et la prune, finale sur le poivre, la garrigue; l’élégance.
Par le Domaine La Dourbie - Syrah, Grenache et touches de Mourvèdre Belle attaque florale; élégant concentré avec des tanins fins et un voile de romarin et thym apporté par le micro-climat dont il provient.
Par Inebriati - Cinsault, grenache noir, Syrah Élégant, panier de fruits et puissance
Par Aurelien Petit - Cinsault, grenache Léger, rond et notes de fruits
Par Aurelien Petit - Mourvèdre, Syrah Tanin puissant, du fruit et des épices
Par Aurelien Petit - Syrah, Carignan Belle robe fondue, fruits porté par les épices, belle profondeur apportant le corps Pour la petite histoire : Suite à la perte de 80% de ses vignes dû à la contamination par le mildiou (champignon) en 2018, seulement 3000 bouteilles ont pu être mise en cuvée. Un vin issu donc d’une sélection naturelle de grappes survivantes
Domaine Gardiès - Cinsault, Carignan (Côtes Catalanes) Fruits rouges, fleurs blanches, tanin léger et frais qui le rend assez facile à boire tout en gardant l'esprit d'un vin du sud
Domaine de l'Astré Le Litre - 30% SÉMILLON, 30% CABERNET FRANC, 40% MERLOT Vin rouge léger, gourmand, vin de copains sur de beaux fruits rouges
Domaine de l'Astré 60% MERLOT, 20% CABERNET SAUVIGNON, 20% CABERNET FRANC, rouge complexe sur du fruit confit, belle aromatique autour des fruits noirs et légèrement épicé
100% MERLOT, Vinification en cuve et élevage en jarre en grès, vin complexe, très aromatiques, beau tannin et légèrement épicé
Domaine Lestignac Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc & Muscadelle - Rond, gourmand sur le fruit avec une pointe de poivre blanc en fin de bouche lui apportant son relief
Domaine Lestignac Merlot, Cabernet Franc et Sauvignon. Un vin droit, bel structure avec des tanins polis et sages.
-Italie- Maceration - 100% falanfhina Notes de mirabelles, abricot , belle tension
Par Sassocorno - Cabernet franc, Merlot Rond, notes d'épices et légère acidité rafraichissante
Par Sassocorno - Merlot Puissance et équilibre avec un joli tanin bien fondu Parfait sur une viande épicée
Macération - alsace - Pinot Gris 50% / Gewurztraminer 40% Riesling 10% Nez complexe, notes de roses , abricots , mirabelles.
Macération - Pinots, Riesling , touches de muscat et chasselas Sec mais gras amenant une belle texture onctueuse et élégante; finale vanillée
Macération - Pinot gris, Riesling , Beurrot, Muscat, Pinot noir Sec minéral, chaud et pierreux. Bien structuré et long en bouche
Domaine de l'herbier - Chenin Un vin original minéral avec une belle rondeur. Légère salinité
Chinon - Chenin Minéral et belle tension, très droit
Domaine de l'herbier - Chenin et Grolleau Un vin avec une belle fraîcheur et une aromatique s'étirant vers des notes d'agrumes . Jolie tension lui amenant sa vivacité
Chinon - Domaine des frères - Chenin Concentration étonnante avec une bouche ample et une longue allonge, belle aromatique finement amenée
AOC Savennières - Domaine Laureau - Chenin Le plaisir du Chenin exprimant la symbiose de l’ensemble des terroirs du domaine. Frais et reflétant les arômes d’herbes, de sauge et de citron.
AOC Savennières - Domaine Laureau - Chenin Nez élégant et floral. Bouche fraîche et délicate sur des arômes de fleurs blanches et fruits légèrement acidulés.
AOC Savennières - Domaine Laureau - Chenin Carrure impressionnante, des notes fumées, une fine austérité lui donne du relief et une vinosité profonde. De beaux amers salivants sculptent la finale.
AOC Savennières - Domaine Laureau - Chenin Un grand vin à l’énergie minérale, soutenue par une trame acidulée. Une force austère et fine réduction qui séduira les amoureux des vins puissants porté par de beaux amers.
Chardonnay Belle minéralité et notes de fruits
Par Emmanuel Giboulot - Chardonnay Pure et minéral sur des notes de fleurs blanches et d’amandes
Domaine Berlioz - Savoie - Malvoisie Bouche ronde, note de miel, matière généreuse et nez expressif, belle équilibre.
Domaine Berlioz - Savoie - Jacquère et Altesse Belle tension et minéralité accompagné de jolies notes d'agrumes avec une finale saline.
Chardonnay - Une belle minéralité et avec une profondeur sur le fruit
Par Franck Pasquier - Chai urbain à Marseille - Grenache, Cinsault En Pressurage direct - Belle rondeur avec une légère vivacité sur du fruits rouges frais
60% Pic poul et 40% de Terret bourret - Provence - vin de copain ,vif , salinité , fraicheur .
Vermentino - Provence - vin reflétant toute sa minéralité, citron , agrumes , fraicheur .
Par le Domaine des Terres promises - Clairette blanche & Rose, Ugni blanc Rond, porté sur le fruit avec une belle salinité rafraîchissante
Par le Domaine des Terres promises - Clairette blanche & Rose, Vermentino Rond, porté sur le fruit avec une légère touche acidulée rafraichissante
Ugni blanc & Gros Manseng Rond, léger fruit et touches d'épices
Domaine de la Dourbie - Grenache Blanc, Terret Blanc Rond et bel équilibre sur le fruit. Un vin gourmand et suave
Domaine de la Dourbie - Roussanne, Grenache Blanc, Terret Blanc Belle aromatique autour du jasmin, première bouche charnue aux notes d’agrumes, pointe vanille bourbon soutenue par une belle minéralité saline.
Domaine de la Dourbie - Clairette Équilibre parfait entre fraîcheur et intensité aromatique. Texture ronde et vive, qui invite à une exploration gustative
Domaine Lestignac - Sémillon, Sauvignon blanc, gris, petit manseng et d'autres Un vin élégant, rond avec une texture beurrée. Joli équilibre sur l'agrumes et fruit à coque.
Domaine Lestignac - Sauvignon blanc, gris & Sémillon Un vin avec une belle tension et beaucoup de fraîcheur, porté sur l'agrume, idéal pour l'apéro
-Italie- 100% Nero di troia Fruit noir, note de cacao , tanin fluide.
Château Leoube - Cinsault, Grenache, Mourvèdre Ce rosé de Léoube est équilibré et gras avec une très belle persistance aromatique, dans la lignée des vins du Château. Tout y est : une magnifique robe, un vin structuré, fruité et complet.
Cabernet Sauvignon et Mourvèdre, belle expression du fruit rouge et belle élégance sur la fraicheur
Brasserie "Brussel beer project"
Brasserie "Le Singe Savant"
Brasserie "Le Singe Savant"
Brasserie "Le Singe Savant" Aux baies de Tasmanie
Brasserie "Tandem"
Eau de vie façon Gin - Domaine de la Dourbie x Simon Tardieu (Distillerie du Renard à Gignac) Issu d’une triple distillation de cinsault au feu de bois
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