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MENU JANVIER // FÉVRIER 2025
Au choix Plat : - tortelinis de champignons à l’ail noir du Potvin, bouillon de légumes au miso d’orge, poireaux confits. - Saint-Jacques de la côte d’opale, betterave rouge, beurre blanc aux œufs de truite, écume de géranium rosa. (+ 2 euros ) - Poitrine de porc fermier cuit à basse température, sauce au piment et poivrés des cimes, coques, jus de pissenlit (+ 2 euros)
Uniquement dispo du lundi au jeudi soir. Menu degustation obligatoire le vendredi et samedi soir..
Spécialité du chef !
Séléction "FromagerieQuentin »
Changent régulièrement -> Se renseigner auprès de Diane et/ou Théo
100% Pinot noir Rond et plaisant, note de pain d'épices
100% Chardonnay Minéral, précis avec de belles notes d'agrumes, abricot, de biscuit et d'épices.
Domaine de l'Astré - 50% SÉMILLON, 50% CABERNET FRANC Belle acidité et fraicheur, parfait pour l'apéro
Ugni blanc, grenache et sauvignon Léger, frais avec une touche de fruits
- Cahors - Par Laurent Marre - Chardonnay & Viognier Pétillant sec, minéral et notes de fruits; bien équilibré.
Nicolas Suteau - Folle Blanche & Melon de Bourgogne Non filtré, Frais et léger, belle tension sur le fruit , arrondi par le melon de bourgogne
Loire / Anjou, assemblage gamay, grolleau noir. Vin rouge sur le fruit rouge, léger avec une belle fraîcheur, facile à boire
Loire / Anjou - 100% Grolleau noir Porté sur le fruit rouge, léger tanin et note de poivre blanc en fin de bouche
Domaine La Chance - Saumur-Champigny Gourmandise et beaucoup de fraîcheur
Domaine Montaillant - 75% gamay, 23% cabernet franc Un vin tout en légèreté sur le fruit comme son nom l'indique, parfait pour l'apéritif ou entre copains
Chinon - Domaine du Rab - 100% Cabernet Franc Texture souple, fruité et juteuse. Léger côté végétal qui le rend rafraîchissant
Chinon - Victor Rousse - 100% Cabernet Franc Porté sur le fruit rouge, avec un joli corps bien fondu et notes de poivre blanc en fin de bouche
Domaine des frères - 100% Cabernet Franc Du fruit, pointe d’acidité rafraîchissante, tanin en délicatesse et léger poivre en fin de bouche
Chinon - Domaine des frères - 100% Cabernet Franc Tenue de bouche équilibrée sur le fruit et la fraîcheur avec un élevage un peu plus long qui lui donne plus de structure
Chinon - Domaine des frères - 100% Cabernet Franc Très belle structure, tanins puissants bien intégrés avec une belle palette aromatique
Pinot noir - Nez fruits rouges, juteux avec des tanins bien fondus’ légère acidité porté par la groseille
Pinot Noir 2022 Profond et élégant, un bel équilibre entre le fruit et l’épice, avec une bouche gourmande et soyeuse. Belle longueur en bouche
Par Isabelle et Bruno Perraud - Primeur Rond sur le fruit, tanin léger et fondu avec des notes poivrées
Par Isabelle et Bruno Perraud Cerise, mûre, épices et notes poivrées avec un léger tannin
Gamay - Nez framboise, gourmand, profond (parfait sur un poisson légèrement épicé ou viande)
Macération de 30 jours en grappe entière de grenache noir, syrah et vermentino et presse directe de grenache noire, syrah et ugni blanc gourmandise, fraicheur, arômes de cassis.
Par Franck Pasquier - Chai urbain à Marseille - Grenache, Cinsault Un vin vinifié en clairet, sur des notes de fruits noirs légèrement réglissés, ce qui rend le vin frais, léger et gourmand; parfait pour les beau jours
Par Franck Pasquier - Chai urbain à Marseille - Grenache, Cinsault, syrah Un vin issu des jus de goutte et de presse des 3 cépages, lui amenant fraîcheur tout en gardant les multiples saveurs et la chaleur de Provence
60% grenache 40% syrah - Provence - vin tout en fruit et en légèreté avec peu d'extraction des tanins et beaucoup de profondeur
Domaine de Sulauze - 100% Syrah Vin élégant, jolis tannins avec notes de fruits noirs et épices douces
Grenache Noir / Syrah - Tanin présent et juteux, fruit noir et croquant .
Cinsault - Vin léger sur le fruit croquant - léger tanin bien fondu qui lui apporte sa tenue
Par le Domaine La Dourbie - Cinsault, Carignan et touches de Syrah & Grenache Bouche harmonieuse avec une belle matière et bien équilibrée. Finale fraîche, juteuse et croquant.
Par le Domaine La Dourbie - Cinsault, Syrah et Grenache Beaux tanins fondus, bien équilibré sur le fruit, gourmand et frais
Par le Domaine La Dourbie - Carignan Jolis tanins portés sur les épices; bouche gourmande axée sur la cerise et la prune, finale sur le poivre, la garrigue; l’élégance.
Par le Domaine La Dourbie - Syrah, Grenache et touches de Mourvèdre Belle attaque florale; élégant concentré avec des tanins fins et un voile de romarin et thym apporté par le micro-climat dont il provient.
Vin primeur d'Inebriati - Cinsault & Carignan Beaux tanins mêlant le fruit et les épices.
Par Inebriati - Cinsault Belle densité, suave sur de jolis arômes de fruits rouges
Par Inebriati - Cinsault, grenache noir, Syrah Élégant, panier de fruits et puissance
Par Aurelien Petit - Cinsault, grenache Léger, rond et notes de fruits
Par Aurelien Petit - Syrah, Carignan Belle robe fondue, fruits porté par les épices, belle profondeur apportant le corps Pour la petite histoire : Suite à la perte de 80% de ses vignes dû à la contamination par le mildiou (champignon) en 2018, seulement 3000 bouteilles ont pu être mise en cuvée. Un vin issu donc d’une sélection naturelle de grappes survivantes
Domaine du pas de l'Escalette - Syrah, Carignan, Grenache Un vin sèveux digne des vins du sud, sur le fruit (Syrah en grappes entières) lui apportant le tanin; bien fondu; lui donnant cette grande buvabilité.
Domaine de l'Astré 60% MERLOT, 20% CABERNET SAUVIGNON, 20% CABERNET FRANC, rouge complexe sur du fruit confit, belle aromatique autour des fruits noirs et légèrement épicé
100% MERLOT, Vinification en cuve et élevage en jarre en grès, vin complexe, très aromatiques, beau tannin et légèrement épicé
Domaine Lestignac Merlot, Cabernet Franc et Sauvignon. Un vin droit, bel structure avec des tanins polis et sages.
-Italie- Maceration - 100% falanfhina Notes de mirabelles, abricot , belle tension
Par Sassocorno - Cabernet franc, Merlot Rond, notes d'épices et légère acidité rafraichissante
Par Sassocorno - Merlot Puissance et équilibre avec un joli tanin bien fondu Parfait sur une viande épicée
Macération - alsace - Pinot Gris 50% / Gewurztraminer 40% Riesling 10% Nez complexe, notes de roses , abricots , mirabelles.
Macération - Pinot gris, Riesling , Beurrot, Muscat, Pinot noir Sec minéral, chaud et pierreux. Bien structuré et long en bouche
Macération - Pinots, Riesling , touches de muscat et chasselas Sec mais gras amenant une belle texture onctueuse et élégante; finale vanillée
Julien Klein - Pinot gris, Blanc et Auxerrois Jolie tension avec une rondeur sublimée par des notes de fleurs blanches. Très joli équilibre qui pourra mettre tout le monde d'accord
Julien Klein - Gewurstraminer La maitrise et belle mise en valeur du cépage. L'équilibre parfait entre tension et rondeur avec de jolis aromatiques restant élégants sans les marqueurs trop clivants du gewurstraminer.
Julien Klein - Pinot gris tendre Un vin parfait pour accompagner une assiette de fromages. Doux, aromatique bien équilibrée avec une finale sur le fruit à coque apportant la gourmandise.
Domaine de l'herbier - Chenin et Grolleau Un vin avec une belle fraîcheur et une aromatique s'étirant vers des notes d'agrumes . Jolie tension lui amenant sa vivacité
Domaine de l'herbier - Chenin Un vin original minéral avec une belle rondeur. Légère salinité
Chinon - Chenin Minéral et belle tension, très droit
Domaine de Montaillant - 50% Sauvignon blanc, 25% Menu Pineau, 25% Ugni blanc Notes de fruits exotiques, une bouche vive avec un bel équilibre entre saveurs fruitées, trame acidulées et minéralité.
Domaine de Montaillant - 100% Chardonnay Belle expression du chardonnay avec son élevage en demi-muids qui lui donne sa complexité
Les Justices - Saumur - Chenin Jolie tension et salinité avec une grande buvabilité
Domaine Les Chances - Saumur - Chenin Bouche ample offrant un bon équilibre entre le gras de l'attaque et la tension finale. Nez gourmand sur l'agrumes, fruits blancs et notes toastées
Domaine Mosse - Chenin Un vin droit, sur la minéralité avec une jolie tension et équilibré
Les Justices - Saumur - Chardonnay, Chenin, grolleau et cabernet Très bel équilibre sur la tension du chenin et la rondeur du chardonnay sur sols argilo- calcaire
Les Justices - Saumur - Chardonnay, Chenin, grolleau et cabernet 1,5L Très bel équilibre sur la tension du chenin et la rondeur du chardonnay sur sols argilo- calcaire
Chinon - Domaine des frères - Chenin Concentration étonnante avec une bouche ample et une longue allonge, belle aromatique finement amenée
AOC Savennières - Domaine Laureau - Chenin Le plaisir du Chenin exprimant la symbiose de l’ensemble des terroirs du domaine. Frais et reflétant les arômes d’herbes, de sauge et de citron.
AOC Savennières - Domaine Laureau - Chenin Nez élégant et floral. Bouche fraîche et délicate sur des arômes de fleurs blanches et fruits légèrement acidulés.
AOC Savennières - Domaine Laureau - Chenin Carrure impressionnante, des notes fumées, une fine austérité lui donne du relief et une vinosité profonde. De beaux amers salivants sculptent la finale.
AOC Savennières - Domaine Laureau - Chenin Un grand vin à l’énergie minérale, soutenue par une trame acidulée. Une force austère et fine réduction qui séduira les amoureux des vins puissants porté par de beaux amers.
Domaine de L'Ecu - Chenin Très bel équilibre du chenin avec notes d'épices indiennes (curry, curcuma) structuré par une attaque ronde et une légère tension en seconde bouche.
Chardonnay Belle minéralité et notes de fruits
Par Emmanuel Giboulot - Chardonnay Pure et minéral sur des notes de fleurs blanches et d’amandes
Isabelle & Bruno Perraud - Clos de la Molière Expression du cépage et de son terroir avec légère exubérance. De la tension et une matière charnue
Domaine Berlioz - Savoie - Jacquère et Altesse Belle tension et minéralité accompagné de jolies notes d'agrumes avec une finale saline.
Domaine Berlioz - Savoie - Malvoisie Bouche ronde, note de miel, matière généreuse et nez expressif, belle équilibre.
Chardonnay - Une belle minéralité et avec une profondeur sur le fruit
De Simon Gastrein - Viognier, Marsanne, Roussanne, Cugnette - Fruits jaunes et douces saveurs pâtissières; une touche de fumée avec une texture nappante, grasse et fraîche lui donnant son équilibre
Par Franck Pasquier - Chai urbain à Marseille - Grenache, Cinsault En Pressurage direct - Belle rondeur avec une légère vivacité sur du fruits rouges frais
60% Pic poul et 40% de Terret bourret - Provence - vin de copain ,vif , salinité , fraicheur .
Vermentino - Provence - vin reflétant toute sa minéralité, citron , agrumes , fraicheur .
Par le Domaine des Terres promises - Clairette blanche & Rose, Vermentino Rond, porté sur le fruit avec une légère touche acidulée rafraichissante
Grenache, roussane, vermentino, clairette, bourboulenc Rond, léger fruit qui apporte une belle aromatique bien équilibrée
Ugni blanc & Gros Manseng Rond, léger fruit et touches d'épices
Domaine de la Dourbie - Grenache Blanc, Terret Blanc Rond et bel équilibre sur le fruit. Un vin gourmand et suave
Domaine de la Dourbie - Roussanne, Grenache Blanc, Terret Blanc Belle aromatique autour du jasmin, première bouche charnue aux notes d’agrumes, pointe vanille bourbon soutenue par une belle minéralité saline.
Pas de l'Escalette - Carignan blanc, Grenache Blanc, Terret Bourret Un vin de gastronomie alliant son côté sudiste et la fraicheur de l'Escalette.
Domaine Fréa - Sauvignon blanc et gris - Côtes de Bourg Une belle expression du sauvignon, légères touches de fruits avec une vivacité revitaillante
Domaine Lestignac - Sémillon, Sauvignon blanc, gris, petit manseng et d'autres Un vin élégant, rond avec une texture beurrée. Joli équilibre sur l'agrumes et fruit à coque.
Domaine de l’Astré - Sémillon en macération Un vin complexe, composé de notes fruitées sur la poire, l’agrume et quelques épices. Légère minéralité
-Italie- 100% Nero di troia Fruit noir, note de cacao , tanin fluide.
Château Leoube - Cinsault, Grenache, Mourvèdre Ce rosé de Léoube est équilibré et gras avec une très belle persistance aromatique, dans la lignée des vins du Château. Tout y est : une magnifique robe, un vin structuré, fruité et complet.
Cabernet Sauvignon et Mourvèdre, belle expression du fruit rouge et belle élégance sur la fraicheur
Domaine de Montaillant - Gamay & Grolleau Un jus parfait pour l'apéritif entre copains; la fraîcheur d'un blanc avec le fruit du gamay !
Brasserie "Le Singe Savant"
Brasserie "Le Singe Savant"
Brasserie "Le Singe Savant" Aux baies de Tasmanie
Brasserie "Gobrecht"
- Le rouge Ardent d'Osco - Plantes et fruits rouges pétillant - Gimber n°3 exotique - Gingembre, citron, ananas et fruits de la passion - Gin to' 0° de NoLow - Genièvre, gingembre, citron et menthe
Le Gin des hauts de France
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